Sopa cremosa y saludable de brócoli
Ingredientes
- 2.5 cda Aceite de oliva
- 1.88 lbs Brócoli
- 1.25 Cebolla Grande picada
- 1.25 Papa Grande partida en cuartos
- Sal y Pimienta
- 5 tazas Caldo de vegetales o pollo
- Queso Cheddar rayado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Agregue en una olla mediana a fuego medio-alto el aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté translúcida (aproximadamente 5 minutos).
- Agregue el brócoli, la papa, el caldo de pollo/vegetales, la sal y la pimienta. Esperar a que hierva.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves como para mezclar.
- Retirar una taza de líquido y reservar.
- Usando una licuadora de mano, mezcle la sopa a la constancia deseada (agregue parte del caldo de a poco si es necesario).
- Sirva caliente cubierto con un puñado de queso cheddar rallado.
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